perjantai 26. joulukuuta 2014

Joulun kakut

Tänä jouluna leivoin useamman kakun; aattona ja joulupäivänä luumurahkaa sisältävät täytekakut sekä tapaninpäiväksi Marianne-Mansikkarahkakakkuja kaksin kappalein perinteiseen sukulaistapaamiseen.



Täytekakut:

Tein kerralla 6 munan kakkutaikinan, jonka jaoin 15 ja 20 cm irtopohjavuokiin.
Täytteeksi tein ison annoksen luumurahkaa, jonka vastaavasti jaoin molempiin kakkuihin; pieneen kakkuun yhteen väliin ja isompaan kahteen väliin. 2,5 dl flora vispiä, 250 g maitorahkaa ja noin 150 g luumusosetta.
Kostutuksena maito, päällä sokerimassapinta sekä sokerimassakoristeet ja Flora vispi-pursotukset.




Marianne-mansikkarahkakakut:

Digestivepohjat kahteen vuokaan jaettuna: 18 cm ja 20 cm: 200 g keksejä + 50 g voita sulatettuna + 0,5 dl juoksevaa margariinia.
Mansikkatäyte kahteen kakkuun jaettuna: 400 g Suomalaisia pakastemansikoita sulatettuna ja soseutettuna, 250 g maitorahkaa, 2,5 dl Flora vispiä, 0,5 dl sokeria, 5 liivatelehteä sulatettuna tilkkaan pakastemansikoiden mehua.
Mariannetäyte kahteen kakkuun jaettuna: pussillinen (220 g) Mariannekarkkeja itse rouhittuna, 250 g maitorahkaa, 2,5 dl Flora vispiä, 2 liivatelehteä sulatettuna noin ruokalusikalliseen vettä.
Lumiukko-koristeet sokerimassaa.

maanantai 15. joulukuuta 2014

Pekaanipiirakka

Tämä tuhti, pähkinäinen ja makea pekaanipiirakka sopii hyvin joulun odotukseen. Täytteen ohje on Belle Baie-blogista.



piirakkavuoka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja 
0,5 tl suolaa 
1 rkl sokeria 
100 g margariinia/voita 
2-3 rkl kylmää vettä 

Täyte:
1 dl fariinisokeria 
2 dl vaaleaa siirappia 
2 rkl rommia 
1 dl voisulaa 
3 munaa 
1/4 tl suolaa 
140 g pekaanipähkinöitä 

Valmista pohja ensin sekoittamalla keskenään vehnäjauhot, suola ja sokeri. Nypi pehmeä voi sekaan kunnes seos on muruista, lisää kylmä vesi ja sekoita hyvin. Kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tee sillä aikaa täyte. Sulata voi. Vatkaa munat, siirappi, sokeri, voisula, suola ja rommi yhteen. 
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjalle ja aseta pähkinät kauniisti päälle. Paista uunissa 180 asteessa n. 30 minuutin ajan.

perjantai 12. joulukuuta 2014

Leipä leipävuoassa

Herkullista itse tehtyä leipää leipävuoassa. "Leipää saa leipoa useamminkin" :) Viime kerralla laitoin auringonkukansiemeniä, nyt niitä ei ollut, siksi suluissa reseptissä. Reseptiä voi hyvin tuunata siemenillä, pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä.


leipävuoka

puoli pussia kuivahiivaa tai 1/3 hiivapalasta
3 dl vettä tai maitoa
1 tl suolaa 
0,5 dl tummaa tai vaaleaa siirappia 
0,25 dl juoksevaa margariinia 
6 dl vehnäjauhoja 
2 dl ruisrouhetta
(0,5 dl auringonkukansiemeniä)

Sekoita lämmitettyyn veteen suola, siirappi, juokseva margariini ja hiiva (kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja ja lisätään sekaan), ruisrouhe (ja auringonkukansiemenet). Alusta taikinaksi lopuilla jauhoilla. Revi vähän löysästä taikinasta paloja leivinpaperoituun leipävuokaan joka puolelle tasaisesti. Anna kohota noin 40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Anna seistä hetki vuoassa. Nosta leipä pois vuoasta. Anna lämmön tasaantua vielä hetki ennen viipalointia.

maanantai 8. joulukuuta 2014

Kaneli-kardemummakakku

Tämän kakun resepti on peräisin jostain Leivotaan-lehdestä. Tein kakkua parin viikon sisään jo toista kertaa, koska tämä on hyvää. Kaneli ja kardemumma tuovat joulumielen :) Yhtä hyvää lämpimänä ja jääkaappikylmänä. Tämän kakun koristelin valkosuklaasulalla ja suklaakuulilla.



18 tai 20 tai 24 cm irtopohjavuoka (pienemmällä vuoalla korkeampi kakku ja vähän pidempi paistoaika)

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
0,75 rkl kardemummaa
0,75 rkl kanelia
0,75 rkl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Voitele ja jauhota vuoka. Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen jauhot, kardemumma, kaneli sekä leivinjauhe ja sekoita taikinaan. Lisää voisula sekoitellen ja lisää perään maito sekoitellen hyvin. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25-40 minuuttia. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä. Irroita vuoasta.

Koristeluna tässä kakussa 6 palaa valkosuklaata sulatettuna ja levitettynä kakun päälle sekä siihen päälle ripoteltuna Meiran suklaarakeita. Koristelua varten kakun tarvitsee olla jo jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Hyvää myös koristelematta.