sunnuntai 30. kesäkuuta 2013

Mansikkapiiras

Hyviä Suomalaisia mansikoita! Vadelmaisen piiraan resepti löytyy Chocomumin vanhasta blogista ja mustikkainen versio Kirsin keittiöstä. Alunperin resepti ilmeisesti on Kaarina Roinisen, jossa on käytetty täytteessä tuorejuustoa ja kermaa. Tein piiraan mansikoilla ja käytin turkkilaista jogurttia. Olen tehnyt kerran piirasta ranskankermasta ja päällä oli tuoreita punaherukoita ja muistan, että täytteeseen tuli vieno salmiakkinen maku fariinisokerista, mutta tässä jogurtin hapan maku jätti sen harmi kyllä alleen. Jogurtista tykkäämätön ei mausta juurikaan innostunut. Ihan hyvää piirasta kuitenkin ja kaikki katosi kupuihin illan aikana. Täyte jämäköityi selvästi useamman tunnin kuluttua kylmässä ollessaan.




piirakkavuoka

Murotaikina:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 1/2 dl Flora vispiä
150 g Valio crème fraichea (laitoin turkkilaista jogurttia)
1 dl fariinisokeria
tuoreita mansikoita (tai muita marjoja)

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista pohja 200 asteisessa uunissa 10-12min (pohja ei saa saada paljon väriä). Anna pohjan jäähtyä.

Vaahdota Flora Vispi. Lisää joukkoon ranskankerma ja fariinisokeri. Vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut.

Asettele mansikat täytteen päälle. Anna piirakan jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

tiistai 25. kesäkuuta 2013

Key lime pie

Key lime pie on ollut pitkään leipomislistallani, ja ohjeen nappasin Belle Baielta. Hyvää, kirpeätä, vispikerma tasoitti makua mukavasti.



20 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g digetivekeksejä
70 g margariinia

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk á 400 g kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
1 dl puristettua limen mehua (4 limeä)
1 rkl raasetettua limen kuorta (2 limen kuori)

Päälle:
kerros vispattua vispikermaa (1 dl)

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja reunoille (pohjalle on hyvä leikata ensin leivinpaperi-pala). Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla.

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja jatkaa tehokasta vatkaamista, kunnes täyte hieman sakenee. Lisää limen mehu ja raastettu kuori, sekoita ja kaada piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan voi laittaa pakkaseen n. 3 tunniksi ja ottaa se lämpiämään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua tai pitää yön yli jääkaapissa. Koristele kerroksella vispattua Flora vispiä.

lauantai 1. kesäkuuta 2013

Raparperipiirakka

Vielä yksi raparperipiirakka viikolta, jonka tein kivaan sydänvuokaan pakkasvaraksi. Pohjana paksu perus piirakkataikina, jonka maustoin nyt kardemummalla. Päälle sopivat hyvin myös omenasiivut tai punaherukat.


piirakkavuoka

Piirakataikina
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,75 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa tai pehmeää voita
1 muna
1 dl maitoa

Päälle:
2-3 vartta tuoretta raparperia pilkottuna

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri, kardemumma ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele päälle tuoreita raparperinpaloja. Paista piirakkaa 225 asteessa noin 25 minuuttia.