tiistai 30. lokakuuta 2012

Punaherukka-toffeepiirakka

Tähän reseptiin otin vinkkiä Kinuskikissalta. Jääkaappikylmänä toffee oli kiinteää, lämpimänä se oli hyvin valuvaa. Kiva makuyhdistelmä.


 yllä piirakka lämpöisenä ja toffee on valuvaa

yllä piirakka jääkaappikylmänä

piirakkavuoka

Murotaikinapohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk keitettyä kondensoitua maitoa
noin 2-3 dl punaherukoita

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Levitä päälle keitetty kondensoitu maito ja ripottele punaherukat. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

maanantai 29. lokakuuta 2012

Omena-kaurapaistos

Ihan perus paistosta perjantailta. Kotimaiset omenalohkot nappasin tähän pakkasesta.


piirakkavuoka tai muu astia

3-5 omenaa (kotimaisia pieniä 6-10)
kanelia
100 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl kaurahiutaleita

Laita uuni kuumenemaan. Kuori ja viipaloi omenat. Kaada vuokaan ja sekoita joukkoon kanelia. Jätä vuokaan tilaa vähintään 1,5 cm. Sulata voi. Sekoita sulaan rasvaan sokeri ja kaurahiutaleet. Kaada seos omenoiden päälle ja paista 200 asteessa n. 30 min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

tiistai 23. lokakuuta 2012

Kurpitsakakku

Testasin heti uusia lehtimuottejani ja tein kurpitsan muotoisen kakun. Täytteenä daimkerma.



Iittalan pienempi teemakulho

Kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
noin 0,5 dl vettä

Daimkerma:
1 tupladaimpatukka
2,5 dl flora vispiä

Koristelu:
eristeeksi pari lusikallista turkkilaista jogurttia
pinta sokerimassaa
koristeet sokerimassaa


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti. Levitä leivinpaperille tasaisesti. Paista uunissa 225 °C 7-10 min. Kumoa leivinpaperille.

Leikkaa pohjasta neljä sopivaa erikokoista rinkulaa. Vuoraa kulho kelmulla.

Täytettä varten rouhi patukka. Vispaa flora vispi ja sekoita rouhe sekaan.

Rakenna kakku kulhoon. Muista kostutus.

Anna seistä yön yli jääkaapissa. Kumoa lautaselle ja koristele.

sunnuntai 21. lokakuuta 2012

Uusia kakkutarvikkeita

Tilasin uusia kakkutarvikkeita Cake Craft Shopista. Paketti tuli perille viikossa.



oak leaf: 35mm

clematis montana leaf: 30 mm

small daisy leaf cutter: 35mm

hyacinth: 25 mm

tulip cutter: 22 mm

stephanotis cutter: 28mm


medium daisy/marguerite, pme: 25mm

orchard primrose cutter: 29 mm

orchard six petal flower cutter set large: 30mm, 35mm, 40mm, 50mm

sugarflair paste colours: dark brown, eucalyptus, claret, gooseberry

lauantai 20. lokakuuta 2012

Pappilan marjapiirakka

Ohje on Kotiliedestä, mutta pohjan vaihdoin muropohjaan enkä sokeroinut herukoita. Makea ja kirpeä yhdistelmä toimii.




Piirakkavuoka

Murotaikina:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g valkosuklaata
200 g turkkilaista jogurttia
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl punaherukoita


Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
Paista muropohjaa noin 10 minuuttia 200 asteessa ilman täytettä. Sulata suklaa. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen, paitsi marjat. Ripottele murotaikinan päälle marjoja ja sitten seos. Paista 200 asteessa vielä 15 minuuttia, niin että pinta hyytyy.

torstai 18. lokakuuta 2012

Punaherukka-valkosuklaamuffinssit

Kiitoksia anopille herukoiden pakastamisesta :)





12 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

noin 4-5 dl punaherukoita
12 palaa pandan valkosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita punaherukat taikinaan. Täytä muffinssivuoat puolilleen ja aseta päälle suklaapala. Lisää päälle vielä taikinaa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

keskiviikko 10. lokakuuta 2012

Omena-pistaasimurupiirakka

Kaapissa lojui puolikas pistaasipähkinäpussi, ja päätin kokeilla sopisivatko pähkinät omenapiirakkaan. Ja kyllä sopivat! Maistui pistaasi kivasti päällisestä.




piirakkavuoka tai muu sopiva vuoka

Murotaikina:
100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
6 isoa kotimaista omenaa

Pistaasimuru:
noin 100 g kuorellisia ja suolattuja pistaasipähkinöitä
noin 0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,5 dl juoksevaa margariinia


Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Pilko omenat viipaleiksi. Saa olla paksujakin. Ripottele tai asettele viipaleet pohjan päälle.

Kuori pistaasipähkinät. Jauha ne jauheeksi monitoimikoneen terällä. Mittaa desimitalla paljonko jauhetta tuli ja lisää vehnäjauhoja sen verran, että tulee 1 dl täyteen. Lisää sokeri ja juokseva margariini ja sekoita. Ripottele omenaviipaleiden päälle vuokaan.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

perjantai 5. lokakuuta 2012

Muumikakku

Pääsin näpertämään muumeja, kun mieheni sisko pyysi tekemään synttärikakkua nuoremmalle tyttärelleen :) Täytteenä kinuskikerma ja vadelmakerma.






20 cm irtopohjavuoka

Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
vajaa 2 dl vettä + 1 tl vanilja-aromia

Kinuskikerma:
1 dl fariinisokeria
1 dl vispikermaa
2 dl vispikermaa

Vadelmakerma:
100 g pakastevadelmia
0,25 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vettä
1 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
2 dl vispikermaa

Koristelu:
eristeeksi 1 dl vispikermaa vaahdotettuna
pinta sokerimassaa (2x250 g)
koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa


Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon varovasti sekoittaen. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Paista 175 asteessa noin 25 min. Kokeile kypsyys tikulla. Anna hetki jäähtyä.

Kumoa kakku (perunajauhotetulle) lautaselle ja leikkaa kolmeen osaan. Anna jäähtyä täysin.

Kinuskitäytettä (mallia otettu Kinuskikissalta) varten laita  1 dl vispikermaa kattilaan yhdessä fariinisokerin kanssa. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin jääkaapissa. Vatkaa kylmänä vaahdoksi. Vispaa loput 2 dl vispikermaa ja lisää se vielä varovasti käännellen.

Vadelmatäytettä varten tee ensin paksuhko kiisseli sulattamalla vadelmat kattilassa kiehuvaksi ja soseeksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita yhteen kylmä vesi ja perunajauho hyvin. Ota kattila liedeltä ja kaada sekoittaen suuruste joukkoon. Laita liedelle vielä hetkeksi että pulpahtaa/kiehahtaa ja ota taas pois. Kaada toiseen astiaan. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa. Vispaa vispi vaahdoksi. Lisää kylmä kiisseli varovasti nostellen ja sekoittaen.

Täytä kakku käyttäen reunakalvoa ja irtopohjavuoan rengasta apuna. Muista kostuttaa.

keskiviikko 3. lokakuuta 2012

Omena-vaniljatäytepitkot

Näistä tuli herkkua! Yhden söimme tuoreena, yhden mies vei töihin ja yksi meni pakkaseen.




3 pitkoa
Pullataikina:
3 dl maitoa
25 g hiivaa
0,75 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
7,5-9,5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Omenahilloke:
noin 15 kotimaista omenaa
1,5 dl vettä
1,5 dl hillosokeria

Vaniljakreemi:
3 dl kylmää vettä
noin 1,5 dl vaniljakreemijauhetta (Milletti)

Voiteluun:
kananmunaa
raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon puolet jauhoista (4 dl) ja vatkaa taikinaa, että muodostuu parempi sitko. Lisää joukkoon jauhoja (2 dl) sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen rasva. Lisää loput jauhot vähitellen. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja laita lämpimään vesihauteeseen kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Pilko omenat lohkoiksi ja kaada ne kattilaan. Lisää vesi ja hillosokeri ja keittele sekoitellen noin 20 minuuttia. Soseuta sitten esimerkiksi perunasurvimella omenat tasaiseksi. Kaada toiseen kulhoon ja nosta jääkaappiin jäähtymään.

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmään veteen hyvin. Sekoittele että seos paksunee ja lisää tarvittaessa vähän vaniljakreemijauhetta. Anna kreemin hetken seistä.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan. Kaulitse jokainen suorakaiteen muotoiseksi. Rullaa reilusti pitkiä sivuja ja nipistele sitten vähän lyhyitä sivuja paksummiksi. Nosta pellille ja anna kohota noin 15-20 minuuttia. Nostele jäähtynyttä omenahilloketta päälle pitkittäin toiseen reunaan ja vaniljakreemiä toiseen reunaan. Voitele reunat kananmunalla ja ripottele raesokeria.

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

tiistai 2. lokakuuta 2012

Pestoleipää

Laitoin taikinaan punaista pestoa ja muotoilin solmuleipiä.


1,5 dl maitoa
1 dl vettä
puolikas hiivapala
3 rkl siirappia
2,5 dl sämpyläjauhoja

1 tl sormisuolaa
0,5 dl öljyä
noin 3 rkl punaista pestoa
1,5 dl sämpyläjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

voiteluun öljy-vesiseosta noin 3+3 rkl

Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita nesteen joukkoon tuorehiiva. Lisää siirappi ja sämpyläjauhot. Sekoita 5 minuuttia tasaiseksi ja nosta kulho lämpimään vesihauteeseen kohoamaan. Juuri on valmis, kun se kuplii ja on kohonnut.

Lisää juureen suola, öljy, pesto ja jauhot. Alusta taikinaa tasaiseksi, lisää tarvittaessa vielä jauhoja. Leivo taikinasta 4 solmuleipää pellille ja anna kohota liinan alla. Voitele vesi-öljy-seoksella. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.