keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Putouskakku eli Drip Cake

Tämäntyyppinen kakku, jossa suklaa valuu reunoja pitkin, on ollut jo jonkin aikaa leivontalistallani. Nyt sain vihdoin sellaisen aikaiseksi. Kakku matkasi kanssamme mökille, jossa sitä saivat maistella appivanhempani sekä miehen sisko ja hänen tyttärensä.

Kakkupohja on hyvin tiivis ja kaakaoinen, resepti otettu Annin Uunissa-blogista. Suklaakreemi täytteenä ja kuorrutteena oli herkullinen ja täyteläinen, mutta ei liian raskas mascrponejuuston ansioista.





16 cm irtopohjavuoka

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhe
0,5 tl suolaa
0,5 dl maitoa
0.375 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 dl kuumaa vettä


Suklaakreemi, täyte ja kuorrute:
150 g tummaa suklaata (Fazer)
100 g voita
125 g mascarponejuustoa
0,25 dl tomusokeria


Suklaakuorrute:
50 g tummaa suklaata (Fazer)
0,5 dl kuohukermaa

Koristelu:
Suklaapaloja (Maraboun fudge&havssalt), pipareita ja saksanpähkinöitä

Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmuna ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista. Laita pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja vuoat juoksevalla margariinilla. Paista noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
Anna kakkujen tai kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen jäähtymään. Voit säilyttää kakun tässä välissä jääkaapissa yön yli kuvun alla.

Suklaakreemiä varten anna voin pehmetä. Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi tasaiseksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää voihin mascarponejuusto ja sekoita sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita. Lisää sula jäähtynyt suklaa ja sekoita hyvin tasaiseksi. Jaa täyte suunnilleen kahteen osaan; käytä reilu puolet täytteeseen kahteen väliin ja loput kuorrutteeksi.

Ennen täyttöä leikkaa kakun kohonnut hattu pois ja leikkaa loppukakku kahteen kerrokseen. Leikkaa hattuosasta terävin huippu pois ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Käytä palat kakkuun siten, että laitat kakun päällimmäisen kerroksen kakkuun keskimmäiseksi ja lisäät palat avuksi siihen kerrokseen, jos reunoilla on koloja.

Täytä ja kuorruta kakku. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen suklaakuorrutteen tekoa.

Suklaakuorrutetta varten kuumenna kerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen asti sekoitellen. Lisää suklaapalat ja anna hetki seistä. Sitten sekoita tasaiseksi. Kuumenna tarvittaessa kattilaa lisää jos suklaa ei sula.

Suklaakuorrute ei saa olla liian kuumaa kun kaadat sen kakun päälle. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada ensin lusikalla valumat kakun reunalle. Kun olet tyytyväinen kaada loppu suklaakuorrute kakun päälle ja tasoita pinta tasaiseksi palettiveitsellä. Varo valuttamasta lisää kakun reunoille. Halutessasi voit kaataa kuorrutteen ensin kakun päälle ja tehdä siitä valumat kakun reunoille.

Koristele suklaapaloilla, piparinpuolikkailla ja saksanpähkinärouheella.





maanantai 30. lokakuuta 2017

Limppu leipävuoassa

Tämä limpun kanssa kävi niin, että otin sen uunista ja jätin vuokaan vajaan tunnin saunavuoron ajaksi odottamaan. Leipä maistui saunan jälkeen älyttömän hyvältä, runsaan siirapin takia maku oli jouluisen makea ja siihen oli tullut limppumainen sitkeä ohut kuori. Voin ja juuston kera täydellinen iltapala.


1 leipä
Leipävuoka

3 dl vettä
1/3 hiivapalasta
1 tl suolaa 
0,5 dl vaaleaa siirappia
0,25 dl juoksevaa margariinia 
2 dl ruisjauhoja
6 dl vehnäjauhoja 

Sekoita mikrossa kädenlämpöiseksi lämmitettyyn veteen hiivapala, suola, siirappi, juokseva margariini ja ruisjauhot monitoimikoneella. Alusta löysähköksi ja pehmeäksi taikinaksi lopuilla jauhoilla. 

Revi vähän löysästä taikinasta paloja leivinpaperoituun leipävuokaan joka puolelle tasaisesti. Anna kohota noin 40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Anna seistä hetki vuoassa. Nosta leipä pois vuoasta. Anna lämmön tasaantua vielä hetki ennen viipalointia.

keskiviikko 18. lokakuuta 2017

Kinuskilla aateloitu omenakakku

Tähän omenakakkuun tulee cashewpähkinöitä sekä kinuskia. Otin mallia Dansukkerin reseptistä. Käytin tosin kaupan valmista kinuskikastiketta ja reseptistä poiketen korvasin ranskankerman turkkilaisella jogurtilla. Jogurttia ei valmiin kakun pinnalta tosin huomannut, mutta antoihan se kivan näköisen pinnan.





18 cm irtopohjavuoka


Pohja
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia

Pinnalle
2 kotimaista omenaa kuutioina
100 g turkkilaista jogurttia
2 tl vaniljasokeria
1 tl perunajauhoja
1 dl cashewpähkinöitä
3 rkl sokeria
 
kinuskikastiketta (valmista tai itse tehtyä)


Voitele irtopohjavuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli ja lisää seos taikinaan huolellisesti sekoittaen. Levitä taikina vuoan pohjalle. Ripottele omenakuutiot päälle.

Sekoita turkkilainen jogurtti, vaniljasokeri ja perunajauhot ja valuta seos omenakuutioiden päälle. Ripottele pähkinät ja sokeri päälle.

Paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktailtikulla.

Jäähdytä haaleaksi, irrota rengas ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Valuta kinuskikastiketta kakun päälle juuri ennen tarjoamista.

perjantai 22. syyskuuta 2017

Suklaakakku suklaisella juustokakkukerroksella

Tässä herkkua suklaanhimoon :) Pohjana ihanan täyteläinen kostea suklaakakku ja päällä makeutta taittaa suklainen pehmeä juustokakkukerros.







18 cm irtopohjavuoka


Pohja:
100 g suklaata (Fazerin tumma)
100 g voita
2 dl tomusokeria
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja


Juustokakkukerros:
1,25 dl flora vanillaa
125 g mascarponejuustoa
50 g suklaata (fazerin tumma)


Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa paloina. Sekoittele että sulaa, tarvittaessa sulata lisää varovasti mikrossa. Lisää tomusokeri. Lisää munat yksi kerrallaan.. Lisää jauhot. Kaada voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 13-15 minuuttia. Anna vähän jäähtyä vuoassa. Irroita vuoasta kahden lastan avulla tarjoilulautaselle. Anna pohjan jäähtyä kokonaan.


Juustokakkukerrokseen sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi. Vispaa flora vanilla. Lisää mascarponejuusto. Ota ensin seoksesta pari ruokalusikallista sulan suklaa sekaan ja sekoita nopeasti. Sitten lisää se lopun vanilla-mascarponeseoksen joukkoon varovasti sekoittaen. Levitä pohjan päälle. Anna jäähtyä jääkaapissa. Kun kakku on täysin jäähtynyt, juustokakkukerros kiinteytyy.

sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Uunissa paistettu juustokakku tuoreilla vadelmilla

Onkin taas tullut pientä blogitaukoa... Tähän suussasulavaan makeaan uunissa paistettuun juustokakkuun voi laittaa päälle niitä tuoreita marjoja mitä tekee mieli. Itse kokeilin vadelmia, jotka tasapainottivat hyvin makean täytteen makua. Pakastettuja marjoja/raparperia voi upottaa myös pelkästään täytteen sekaan, tai pohjalle tai pinnalle ennen paistoa. Kakku on makea kondensoidun maidon takia ja siinä on ihanan silkkisen sileä koostumus.

Paistamisajan kanssa kannattaa olla tarkkana, itse paistoin turhankin kauan, jolloin reunataikina pääsi hiukan kovaksi. Täyte saa siis olla hyvinkin hyllyvää, kun otat kakun pois uunista. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa täysin kylmäksi, niin se kiinteytyy eikä levähdä, kun leikkaat paloja. Tämä on nopea tehdä, jos kaipaat jotain helppoa herkkua. Mascarponen voi vaihtaa hyvin myös turkkilaiseen jogurttiin ja maitorahka toimii varmasti myös.





18 cm irtopohjavuoka

Murotaikinapohja:
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa juokseva ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille

Täyte:
1 tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
250 g mascarponejuustoa
1 muna

Sekoita muut täytteen aineet ja kaada pohjan päälle Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia.  Irroita vuoasta kun jäähtynyt. Nosta lastojen avulla tarjoiluastialle. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa ennen leikkaamista.

Päälle tuoreita vadelmia

tiistai 27. kesäkuuta 2017

Kaakaoinen banaanikakku

Etsiskelin ohjetta mihin käyttää tummuneet banaanit ja löysin Fanni & Kaneli-blogista mielenkiintoiselta kuulostavan reseptin. Suklaata minulla ei ollut, mutta kakusta tuli silti herkullinen, pehmeä, kostea ja voimakkaan kaakaoinen. Vaikka odottelu on vaikeaa, varsinkin kun uunista leijailee ihania tuoksuja, kannattaa antaa kakun jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi, niin se maistuu kaikkein parhaimmalta. Kokeilimme kakkua myös Nutella-levitteen kanssa ja se sopi täydellisesti yhteen.



Leipävuoka


2 tummunutta banaania
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
0,5 tl kanelia
1 dl tummaa kaakaojauhetta

Sulata voi mikrossa varovasti. Muussaa haarukalla kuoritut banaanit. Kaada voi banaanien päälle ja sekoita. Lisää sokeri ja sekoita, lisää kananmunat ja sekoita. Lisää jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja kaakaojauhe ja sekoita hyvin lopuksi.
Kaada voideltuun ja vehnäjauhoilla jauhotettuun leipävuokaan. Paista 170-175 asteessa noin 1 tunti, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä vartti ja kaada irti vuoasta. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen nautiskelua.

maanantai 15. toukokuuta 2017

Äitienpäiväkakku

Kakkua sitruunanmakuisella täytteellä ja koristeena sokerimassaruusu.








18 cm irtopohjavuoka


4 munan kakkupohja


kostutus 2 dl kivennäisvettä


täyte sitruunakerma: sitruunan mehu ja kuori + 0,5 dl vettä + 0,5 dl sokeria + 1 rkl perunajauhoja kattilaan, kiehauta kiisseliksi ja anna jäähtyä täysin kylmäksi jääkaapissa. Vatkaa 2,5 dl flora vispiä ja sekoita kiisseli sekaan.


koristelut sokerimassaa, sokerimassan alla kerros 0,5 dl vispattua flora vispiä

tiistai 9. toukokuuta 2017

Kaura-brownies

Näillä herkuttelimme vappuna. Ihanan makeita suklaisia paloja rapealla kaurapäällisellä. Reseptiin otin vinkkiä Kinuskikissalta. Kuvaan pääsi isot palat, mutta myöhemmin leikkasin jokaisen palan vielä neljään osaan vappupiknikille.




9 isoa tai 36 pientä

noin 20x30 cm vuoka

Brownies-pohja:
75 g voita 
100 g tummaa suklaata 
3 rkl tummaa kaakaojauhetta 
2 kananmunaa 
1,5 dl sokeria 
0,25 tl suolaa 
1,5 dl vehnäjauhoja

Kaurakuorrute:
50 g voita
0,5 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
1,5 dl kaurahiutaleita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa neliskulmainen vuoka leivinpaperilla. Paloittele suklaa. Sulata voi mikrossa. Lisää suklaa ja sekoita kunnes seos on tasaista. Tarvittaessa käytä mikrossa hetken aikaa. Lisää myös kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. 

Kun on seos on jäähtynyt lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola ja sekoita että sokeri sulaa. Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan, sekoita jokaisen jälkeen. Kääntele lopuksi jauhot sekaan. Levitä brownie-taikina vuokaan. 

Esipaista brownie-pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.

Valmista paiston aikana kaurakuorrute. Sulata voi mikrossa. Sekoita voisulan joukkoon loput ainekset. Levitä kauraseos pohjan päälle.

Jatka paistamista 10-15 minuuttia. Leikkaa paloiksi. Hyvää lämpimänä tai jääkaappikylmänä.

torstai 27. huhtikuuta 2017

Pääsiäiskakku

Pääsiäisenä herkuttelimme tällä täytekakulla. Täytteenä säilykecocktail-hedelmiä ja kinuskitäyte. Hyvin makea täyte, joka olisi kaivannut myös liivatetta. Korkeahkon kakun sokerimassakuorrutus oli hyvin vaikeaa saada siistiksi alareunasta.



Kakkupohja: 3 munan, 18 cm vuoka
Kostutus: säilykecocktail-purkin mehu
Täyte: säilykecocktail-hedelmiä ja 2,5 dl floran vispiä johon sekoitettu 2 dl kaupan valmista kinuskikastiketta
Kuorrutteen alle: valmiin kakun reunoilta riitti pursuavaa kinuskitäytettä levitettäväksi kakun päälle
Kuorrute ja koristeet: Kinuskikissan vaniljamassaa sekä sokerimassaa

tiistai 21. maaliskuuta 2017

Nopeat karpalokeksit

Sateisen illan resepti voisi olla vaikka tässä; hyvä kirja ja uunituoreet rapeat karpalokeksit, joiden tekemiseen ei kauaa mene :)

Resepti näihin kekseihin löytyykin jo täältä blogistani, eli kyseessä ruoka.fi-sivuston ohje. Nyt tässä vain nopeana versiona tehtynä.




20-25 kpl

1 dl kuivattuja karpaloita 
1 dl juoksevaa margariinia 
0,75 dl sokeria 
2 rkl siirappia 
1 kananmuna 
2,5 dl vehnäjauhoja 
1 dl kaurahiutaleita 
1 tl leivinjauhetta 
0,5 tl kanelia ja jauhettua kardemummaa 
ripaus suolaa

Sekoita juokseva margariini, sokeri ja siirappi. Lisää kanamuna voimakkaasti vatkaten. Lisää kuivat aineet ja karpalot 
taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä käsin taikinasta pieniä palloja, nosta leivinpaperoidun uunipellin päälle ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.